秋季滋补就把羊肉和它炖,无膻味不油腻,清汤又肉嫩

作者 匿名 发布时间 2019-11-21 14:32:43

俗话说,“冬天吃萝卜,夏天吃生姜,不用医生开处方。”这种萝卜可以是胡萝卜、白萝卜、绿萝卜等。这里炖羊肉最常见的方法是用胡萝卜。特别是,最常见的吃法是炖羊肉,这是维吾尔人最常见的吃法,尤其是在南疆。

白萝卜炖羊肉被汉族家庭吃得更多,因为大陆炖羊肉通常和白萝卜一起炖。不像新疆人喜欢胡萝卜。这是为了遵循大陆的饮食习惯,因为新疆的大多数汉族人来自大陆,有些饮食习惯仍然遵循他们家乡的口味。虽然是一样的白萝卜炖羊肉,但它不同于内地的炖羊肉。大陆的做法是先炒几种香料,然后炖,有些人加入酱油翻炒并上色,或者将羊肉烫漂,然后加入几种香料炖。这和羊肉的质量有关。大陆的羊肉有很重的羊肉味道,香料被用来抑制羊肉的味道。

由于受地域环境和气候的影响,新疆羊肉品质优良,无羊肉气味,使新疆羊肉制作方法简单。主要的追求是保持原有的风味和营养。通常少数民族不洗羊肉,他们说洗羊肉会洗掉羊肉的美味。汉族人也遵循洗羊肉的方法。这种白萝卜炖羊肉是新疆的典型做法。它不加香料炖,里面有洋葱。炖好后,用胡椒和芫荽粉调味。鲜肉是嫩的,清汤是可见的。

主要成分:羊肉500克,白萝卜250克

辅料:10克盐、30克洋葱、1根香菜和3克胡椒

方法:1 .将羊肉切成大块,洋葱切成小块,芫荽切成小块,白萝卜切成大块

2.用冷水把羊肉煮开。用大火煮它。撇去雪沫。再撇几次,确保干净。加入切碎的洋葱,用小火煨约2小时。

3.将白萝卜用高火煮沸,转低火炖约20分钟,直至萝卜完全煮熟,加入盐和胡椒炖约2分钟,并撒上芫荽粉。

技巧

1、羊肉必须是冷水锅,必须是小火炖肉,饱满饱满冒泡

2.新疆炖羊肉不需要添加太多调味品,但可以用胡椒调味。

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